Clarification et stabilisation
La filtration précoce, de dégrossissage est réalisé
à l’issue des fermentations alcoolique après le soutirage des vins
à l’issue des fermentations alcoolique après le soutirage des vins
on effectue un nettoyage minutieux des cuves et fûts
Le consommateur exige un vin limpide.
Tout trouble ou dépôt perturbe son appréciation du produit.
Cette limpidité doit être stable dans le temps.
Or le vin est un produit vivant, instable,
dont l’évolution se poursuit en bouteille
La filtration regroupe un ensemble de techniques séparatives,
dont le principe est de faire circuler
le produit au travers d’un media poreux qui retient les impuretés
Tout trouble ou dépôt perturbe son appréciation du produit.
Cette limpidité doit être stable dans le temps.
Or le vin est un produit vivant, instable,
dont l’évolution se poursuit en bouteille
La filtration regroupe un ensemble de techniques séparatives,
dont le principe est de faire circuler
le produit au travers d’un media poreux qui retient les impuretés
Les filtres à alluvionnage utilisent des adjuvants de filtration
« Adjuvant de filtration, le kieselguhr ou terre d’infusoires, est issu de purification et calcination de diatomées (algue unicellulaire fossile à carapace en matière siliceuse inerte). »
La couche filtrante se constitue au fur et à mesure de la filtration.
La filtration de finition a lieu juste avant la mise en bouteille.
Elle doit permettre d’obtenir un vin parfaitement limpide
et stable d’un point de vue micro biologique.
La mise en bouteilles
La mise en bouteilles s'effectue à la propriété
avec l'aide de collègues vignerons
Le matériel de mise en bouteilles n'étant utilisé
que quelques jours par an a été acheté
à plusieurs
les bouteilles sont rincées
et égouttées
le remplissage et le bouchage s'effectue
avec la même machine
les bouteilles sont empilées dans des caisses palette
de 630 bouteilles chacune
et elles sont transportées vers la cave de stockage en attendant leur commercialisation.
Mise en bouteilles 22.05.07
envoyé par vinsnoll
Elle doit permettre d’obtenir un vin parfaitement limpide
et stable d’un point de vue micro biologique.
La mise en bouteilles
La mise en bouteilles s'effectue à la propriété
avec l'aide de collègues vignerons
Le matériel de mise en bouteilles n'étant utilisé
que quelques jours par an a été acheté
à plusieurs
les bouteilles sont rincées
et égouttées
le remplissage et le bouchage s'effectue
avec la même machine
les bouteilles sont empilées dans des caisses palette
de 630 bouteilles chacune
et elles sont transportées vers la cave de stockage en attendant leur commercialisation.
Mise en bouteilles 22.05.07
envoyé par vinsnoll
4 commentaires:
Très intéressant, je n'imaginais pas la "façon de procédé" et tout le protocole avant la mise en bouteille ... et il n'y a pas de casse ? Bises. Colette du Bourbonnais
kikou,je n'imaginai pas qu'il y avait tellement de boulot!! en tout cas c'etait très interressant et bon courage pour le boulot!!moi ca m'aurait plus de travailler dans ca!. bisous a toi!!céline!
je t'ai vu ??? il est vrai que plus de 60kg tu passes plus !!! Mais c'est super technique comme explications ca !!! hihih bisous
J'ai pas résisté j'attendais la fin de la machine à laver avant de me coucher et je suis venue faire un tour. Je reviens vite plus posément et moins fatiguée pour lire, regarder, écouter avec attention. Merci Daniel
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